Jantar Vegetariano - Junho 2013

O Jantar Vegetariano ocorreu no dia 15 de Junho de 2013 na Casa de Shiva e agora compartilhamos com todos as maravilhosas receitas!

ARROZ NEGRO AO FUNGHI

Por Fábio - Advogado

Cel.: (16) 9182-1807

Ingredientes:

Funghis variados

Vinho

5 xícaras de água

2 xícaras e meia de arroz negro

1 colher rasa de manteiga

canela

sal

pimenta do reino

Modo de preparo:

Colocar os fungis secos (variedades) para reidratar em vinho (orgânico de preferência, cobrir os fungis) por 3 horas, mexendo de vez em quando para garantir a reidratação geral.

Coloque 5 xícaras d'água pra ferver (se não usar panela fechada com furinho na tampa, usar mais água, como no arroz integral) junto com um dente de alho cru picado.

Acrescentar 2 xícaras e meia de arroz negro na água fervente.

Abaixe o fogo.

Acrescente uma colher rasa de manteiga, uma pitada de canela e um tanto bom de pimenta do reino em pó, mais sal a gosto.

Deixe ferver uns 20 minutos e acrescente o fungi seco hidratado mais o restinho do vinho "fungiado" que restou no recipiente.

Por fim, acrescente mais meia xícara d'água (se estiver muito al dente).

Espere a água secar e pronto!

CURRY COM LEGUMES

Por Luana Felipozi - Professora de Inglês

Cel.: (16) 9182-1807

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo de amendoim

500g de batata-doce descascada e cortado em pedaços 3 centímetros

1 cebola grande cortado em fatias finas

2 dentes de alho amassados

1/4 xícara de pasta de curry vermelho tailandês

400ml de leite de coco

1/2 xícara de caldo de galinha

1/2 couve-flor assada com alho

300g de tofu, cortado em pedaços de 3 centímetros

1 colher de sopa de molho de peixe

1 colher de sopa de suco de limão

1/2 xícara de coentro fresco picado

Modo de preparo:

Aqueça metade do azeite numa panela grande em fogo médio. Adicione a batata. Cozinhe, mexendo, por 5 minutos ou até dourar. Transfira para um prato.

Aqueça o restante do azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e o alho. Cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos ou até a cebola amolecer. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto ou até ficar perfumado.

Misture o leite de coco e reserve. Deixe levantar fervura. Adicionar a couve-flor assada e a batata-doce. Reduza o fogo. Deixe descoberto de 10 a 12 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Adicionar o tofu, o molho de peixe, o suco de limão e metade do coentro. Cozinhe por 2 minutos ou até aquecer. Coloque o resto do coentro e sirva.

QUICHÊ DE TOMATE SECO

Por Padma Surya - Instrutora de Yoga e Terapeuta

http://amorluz.blogspot.com.br/

Ingredientes:
1 xícara de chá de margarina
1 ovo
2 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo
Sal a gosto

Recheio:
1 copo de requeijão cremoso
2 xícaras de chá de creme de leite fresco
3 ovos
150 g de queijo parmesão ralado
300 g de tomate seco picado
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Preparo:
Em um recipiente, misture a farinha de trigo com a margarina e o ovo e tempere com o sal a gosto. Misture a massa delicadamente até ficar homogênea. Cubra e deixe descansar na geladeira po 30 minutos, Bata com um garfo os ovos e o creme de leite. Tempere com o sal, a pimenta do reino, noz moscada e junte com 1/2 xícara de chá de queijo parmesão. Reserve. Cubra com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo removível. Polvilhe com queijo ralado, asse em forno médio (180º graus), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Se preferir substitua o tomate seco por bacalhau. O requeijão poderá ser substituído por mussarela de búfala!

PATÊ DE ALHO

Por Laura Venancio - São Sebastião do Paraíso / MG

Ingredientes:

1 dente de alho
1 copo americano de leite
Sal
Óleo de soja

Modo de preparo:
Coloque o leite e o dente de alho descascado no liquidificar, ligue-o na velocidade máxima e vá adicionando óleo até dar liga. Em seguida reserve em vasilha plástica. Acrescente sal a gosto.

CHÁ GELADO

Por Silvio - Prof de Yoga / Terapeuta Ayuvédico

Tel: 16 38780697 - www.casadeshiva.com.br

Ingredientes:

1 porção de Capim limão seco

1 porção de Menta seca

1 porção de Hortelã fresca

Limão

Modo de preparo:

Ferva o capim limão, a mente e a hortelã em 1 litro de água. Após levantar fervura, desligue o fogo e deixe esfriar. Quando frio, transfira para outro recipiente adicionando mais 1 litro de água gelada e suco de meio limão. Sirva gelado, com gelo, e também com uma fatia de limão e hortelã fresca! Ótimo pra dias quentes ou como aperitivo.

KIBE DE BATATA VEGETARIANO

Por Rony Leão - Bailarino e coreógrafo

Cel: 16 91098112

Ingredientes:
Meio pacote de trigo pra kibe
6 batatas média
Cebola
Alho
Cheiro verde
Orégano
Azeita
Limão

Como preparar:
Colocar o trigo em uma forma e cobrir com água fervendo. Deixe descansar. Enquanto isso cozinhar bem as batatas. Amassar com o trigo e adicionar os temperos. Pode servir gelado ou colocar no forno ou até mesmo fritar!

LASANHA DE BERINGELA
Por Ana Garcia - Estilista Anabananas
Tel: +55 16 30215000 - Cel: +55 16 81180010 - www.anabananafashion.com

Ingredientes:

2 molhos de tomate

2 beringelas

Leite

Cebola

1 cx creme de leite

Queijo

Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Corte as beringelas de comprido, fervente com sal

Refogar o molho com cebola, pimenta e sal. Adicionar um pouco de leite no molho de tomate pra não ficar tão grosso. Quando desligar o fogo do molho colocar 1 caixinha de creme de leite

Montar a lasanha colocando uma camada fina de molho, depois a massa de lasanha e depois molho novamente. Depois beringela, queijo e molho. Va intercalando e finalize com beringela, molho e queijo. Se tiver tempo, deixe descansar um tempo antes de colocar no forno. O importante é ficar com muito molho pra amolecer a massa! Quando a massa ficar cozida, é só servir.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Por Renata Nogueira - Psicóloga

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
4 ovos inteiros

Calda:
1 xícara de chá de açúcar, 1/3 de xícara de chá de água.

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador. Coloque em forma untada com açúcar queimado e leve ao banho-maria por aproximadamente 40 minutos. Para a calda basta derreter o açúcar numa frigideira, quando virar caramelo coloque a água e mexa bem até ficar homogêneo.

CANJICA COM AMENDOIN

Por Silvia Oliveira - do lar

Ingredientes:
250 g de canjica
1 lata de leite condensado
1/2 litro de água
1 l de leite
1 xícara de açúcar

Modo de preparo:
Coloque a canjica na panela de pressão com água por 40 min, Escorra a canjica e acrescente numa panela com os demais ingredientes em fogo alto. Quando levantar fervura, abaixar o fogo e seguir mexendo de vez enquando por 30 minutos. A canjica foi servida quente, com amendoim batido no liquidificador.